El Consumo de Kéfir de leche y su Efecto en la Gastritis

Kéfir de leche y su Efecto en la Gastritis portada

La principal causa de la gastritis en los humanos es la colonización gástrica de forma oportunista de la bacteria llamada Helicobacter pylori, la cual puede permanecer ocasionando daños en la mucosa gástrica durante el resto de la vida, desarrollando molestas úlceras pépticas y sucesivamente desencadenar una serie de complicaciones y síntomas digestivos graves como diarrea, vómito, náusea, úlceras y dolor estomacal, produciendo mucho estrés al paciente.

Generalmente este tipo de bacteria convive en la flora bacteriana gástrica, pero por distintos factores externos pueden alterar la microbiota digestiva haciendo que esta bacteria se vuelve patógena.

Estos factores externos pueden ser el debilitamiento del sistema inmune, mala alimentación sobre todo con alimentos copiosos (grasas), exceso de comidas con picante, genética, entre otros aspectos.[1]

Para erradicar esta enfermedad es necesario corregir el estilo de vida antiguo y armar un plan de alimentación adecuada como son los alimentos nutritivos y ricos en probióticos, como es el kéfir de leche, consumo de vegetales verdes, frutas no cítricas y dejar el sedentarismo por ejercicios como cardio, que ayuda a mejorar el metabolismo digestivo.

Cumpliendo todo lo anterior descrito, las posibilidades son muy altas para mejorar la gastritis y mejorar nuestro estilo de vida antiguo por una más saludable.

Para despejar ciertas dudas acerca del kéfir de leche y su efecto en la gastritis hemos realizado varias preguntas y respuestas de interés para que los usuarios se sientan más confiados acerca de este producto beneficioso para la gastritis.

Contenidos

¿Por qué se considera el kéfir de leche como alimento nutritivo para la salud?

El kéfir es un alimento antiguo producto de la fermentación láctea, por la misma razón es un producto rico en probióticos al utilizar microorganismo no patógenos que le da las propiedades beneficiosa para la salud en general.

No solamente aporta nutrientes sino que además proporcionan moléculas, como son los péptidos y metabolitos multifuncionales que le aporta diversas bioactividades al organismo como efectos: Antioxidantes, antihipertensivos, antimicrobiano, antiinflamatorio, antitumoral e hipoglicemiante.[2]

Sin embargo, es necesario mencionar que ciertas bioactividades como antitumorales, antihipertensivos, e hipoglicemiante siguen en estudios científicos para su respectiva comprobación en personas.

¿Cómo el kéfir de leche podría mejorar la gastritis?

Hay estudios científicos in vivo comprobados en humanos, donde han demostrado que el kéfir favorece la actividad antimicrobiana en pacientes infectados con Helicobacter Pylori y con síntomas de dispepsia (náusea, vómitos, diarrea y dolor a nivel del estómago).

Esto se debe gracias a los microorganismos que contiene los granos del kéfir y que son liberados durante la fermentación láctea, y los estudios señalan que el consumo del kéfir es más efectivo en conjunto con la triple terapia como son los antibióticos y protectores gástricos (amoxicilina, claritromicina y lansoprazole) que cuando solo se utiliza la triple terapia. ^{[2] [3]}

En conclusión, el kéfir ayuda a potenciar la terapia antimicrobiana, debido de algunas cepas microbiana que contiene los granos del kéfir, sobre todo la presencia de bacterias productoras de ácido láctico (BAL) ejerciendo actividad antagonista contra microorganismos patógenos.

Dicho esto, es importante destacar que se necesita más evidencia científica probada en humanos para declarar que el kéfir podría ser una solución para la gastritis ya que, o bien ha sido testeado en animales, o se ha utilizado en conjunto con otros medicamentos como en el caso anterior.

¿Cuáles son los efectos medicinales del kéfir en la gastritis?

Existe un alto potencial de ayudar a reducir las úlceras gástricas en conjunto con la ingesta de fármacos adecuados para la enfermedad, una dieta balanceada a base de vegetales verdes y frutas no cítricas.
Puede mejorar los síntomas producidos de la gastritis como la diarrea, náusea y vómitos, en vista de su recolonización de la flora bacteriana intestinal y de la rehidratación del paciente para recomponer los líquidos y electrolitos perdidos a causa de los mismos síntomas.[4]
Al fortalecer el sistema inmunológico mejorando la flora bacteriana con los diversos probióticos que contiene el kéfir hace el cuerpo humano más fuerte contra la infección por Helicobacter pylori.
Es un antioxidante, ayuda a eliminar los radicales o las toxinas libres producidas por la bacteria y los alimentos dañinos.

¿La leche del kéfir podría producir o empeorar la gastritis?

Existe un poco de desinformación con respecto al pH y las enfermedades gástricas en general, por lo que a veces se puede llegar a asociar a la acidez propia del kéfir como un detonante o promotor de problemas como la gastritis.

Si has leído atentamente hasta aquí, la respuesta es bastante obvia. El kéfir no es un causante ni tampoco empeora la gastritis, por el contrario, la evidencia científica, mayormente probada in vitro o en animales, sugiere que el kéfir puede ser usado como apoyo en el tratamiento de la gastritis. [5]

Así que si sufres gastritis, no tengas miedo de consumir kéfir porque no te va a dañar en lo absoluto, sino que las propiedades antisépticas y antimicrobianas del kéfir pueden ser un gran aliado a considerar.

¿Cuáles son los probióticos más comunes del kéfir y ayudan a mejorar la gastritis?

En los granos del kéfir se encuentran los siguientes microorganismos: las bifidobacterias, las bacterias ácido-lácticas (BAL) y la bacteria acido-acéticas (BAA), estreptococos en poca cantidad y además de levaduras como son el Saccharomyces y las especies de cada bacteria. [6]

Todos estos microorganismos potencian en regular la microbiota intestinal, estimular el sistema inmune y la posibilidad de inhibir la bacteria Helicobacter Pylori siempre y cuando esté acompañada de una dieta saludable con su respectiva terapia.

Sin embargo, el principal polisacárido del kéfir llamado kefirán, producido fundamentalmente por la cepa de Lactobacillus Kefiranofaciens, es el compuesto que más se le atribuyen propiedades beneficiosas.[7]

¿Puedes tomar kéfir de leche si eres intolerante a la lactosa y sufres de gastritis?

Todo muy bonito hasta acá, entendiendo que el consumo del kéfir puede ser beneficioso para la gastritis, pero al estar hecho de leche entra en el terreno de aquellos que sufren intolerancia a la lactosa y es necesario aclarar si es posible su consumo.

Aunque no lo parezca, existe un porcentaje alto de personas intolerante a la lactosa en vista de no producir en su cuerpo la enzima llamada lactasa, que es la que ayudar a digerir los productos lácteos.

¿Qué dice la evidencia científica al respecto? Dentro de la poca evidencia científica que existe en humanos, tenemos un estudio que mostró que el kéfir de leche puede mejorar la digestión y la tolerancia de la lactosa, proponiéndose como una potencial estrategia para superar la intolerancia a la lactosa. [8]

Es decir que puedes consumir este producto con tranquilidad en dosis adecuadas para que no se presente ningún inconveniente, ya que deberías ser capaz de tolerarlo.

Ahora bien, en caso de buscar algunas alternativas, debes saber que siempre recomendaremos la kombucha que en vista a la gastritis también puede llegar a ser un gran aliado, pero además el kéfir de agua es un gran sustituto libre de lactosa. [9]

Tenemos un artículo interesante sobre la kombucha y las úlceras gástricas que puedes visitar pulsando en el enlace.

¿Cómo se debe ingerir el kéfir de leche para mejorar la gastritis?

Aquí nos debemos acotar a la dosis diaria recomendada de kéfir, y aunque si bien existe cierta información en internet acerca de esto, realmente la evidencia científica no tiene una dosis recomendada como tal.

No obstante, en los estudios que están orientados en el efecto en humanos, generalmente se han suministrado dosis entre los 180ml hasta los 400ml diarios hasta por 12 semanas. Si bien es cierto que, como dije, la información en internet tiene una cota mayor, yo no recomendaría mas de eso.

En este estudio basado en el consumo de kéfir en personas con síndrome metabólico teníamos un consumo de 180ml por día. [10]

Como nota aparte, una dosis normal en roedores wistar se consideraba una dosis normal 0,7ml de kéfir diarios. El peso de las ratas era de 180 a 210g, por lo tanto, como idea general, la dosis normal debería rondar los 3,5ml por kilo de peso corporal. [11]

Con esto damos por terminado el artículo, quedas totalmente invitado a seguir informándote sobre el mundo de los alimentos fermentados con los artículos que tenemos a continuación.