La Kombucha y la Gota: La relación explicada

Existe una relación entre la kombucha y la gota donde ambos se ven involucrados en ambientes ácidos. En el caso de la kombucha debido a los ácidos orgánicos como el acético, glucónico o láctico, y en el caso de la gota, el ácido úrico.

Por lo anterior, mucha gente puede pensar que el consumo de kombucha puede gatillar cualquiera de los síntomas de la gota, por la transitividad que implica el ingerir una bebida ácida, es decir, como se ingiere algo de procedencia ácida, entonces se fomentará la creación de cristales ácidos, pero ¿Es tan así? ¿Puede la kombucha causar la gota?

Desde la perspectiva científica, existen estudios que muestran cómo el té negro ha logrado disminuir el ácido úrico en humanos susceptibles a enfermedades cardiovasculares. Además, se ha asociado el consumo de kombucha en la cura de enfermedades como la gota. [1][2]

Ya tienes la respuesta principal, pero te invito a que sigas leyendo para que podamos desglosar a fondo esta información, explicando el motivo de las conclusiones.

Contenidos

Causas de la gota

Para ir desarrollando esta relación que existe entre la kombucha y la gota, debemos explicar un poco sobre las causas de la gota misma, para tener una base conceptual en la cual podamos plantearnos si la kombucha puede tener implicancia o no.

En este sentido, la gota es un grupo heterogéneo de enfermedades que resultan de la deposición de cristales de urato en fluidos extracelulares super saturados.

Las manifestaciones clínicas de la gota suelen ser:

Ataques recurrentes de artritis de gota.
Acumulación de depósitos cristalinos en áreas periarticulares, tejidos óseos, ligamentos y tejidos blandos.
Formación de cálculos de ácido úrico.
Nefropatía úrica aguda por una alta concentración de ácido úrico en plasma.

Con esto se evidencia que el problema es básicamente la acumulación de ácido úrico. En los humanos este proviene de comida que contiene purina y a partir de nucleótidos de purina sintetizados endógenamente, que son utilizados para formar ácido nucleico. El urato es un producto de descomposición de los residuos de purina de los ácidos nucleicos. [3]

Entonces, la purina es la clave donde existe esta relación entre la kombucha y la gota, ya que como sabemos, uno de los sustratos de la kombucha es la purina que contiene el té negro, pero hablaremos un poco más de esto en el siguiente apartado.

La kombucha como detonante de la gota: El origen

Resulta que kombucha, en particular el SCOBY, requiere de té como sustrato junto con azúcares para sobrevivir en el largo plazo. Es decir, ambos componentes son los responsables de los procesos químicos que se necesitan para la reproducción correcta del SCOBY, y a su vez, una rica kombucha.

Ahora bien, el té es una fuente de purina, y como explicamos anteriormente, esta es uno de los componentes promotores de la gota debido a la producción de ácido úrico. Este principio corresponde al origen de esta creencia que existe sobre si la kombucha causa la gota.

Cabe destacar que existen algunos reportes en la web donde las personas que han sufrido de gota dicen haber consumido conjuntamente kombucha, pero esta relación no esta demostrada, por lo que la causalidad no puede ser declarada como tal.

Nota: He leído en varios portales que, basados en los principios de la fermentación de la kombucha, lo importante es la sacarosa, que se convierte en etanol y luego en ácido acético, y que el té pasa a segundo plano, a tal punto, que se puede sustituir, lo cual es totalmente FALSO. El té es de suma importancia para asegurar la calidad del SCOBY en el largo plazo.

¿El consumo de kombucha aumenta el ácido úrico?

Existen estudios en ratas que muestran que el consumo de kombucha como pretratamiento redujo con éxito los niveles séricos de ácido úrico. [4]

Este mismo estudio llega a una conclusión importante, y es que el tratamiento con kombucha ayuda a proteger a los miocitos de los efectos adversos durante un infarto al miocardio al disminuir el grado de lesión tisular y estabilizar los orgánulos celulares y subcelulares.

Esto es de suma importancia ya que existe una estrecha relación entre la hiperuricemia y las enfermedades cardiovasculares, como lo establece esta revisión. [5]

Por otra parte, la evidencia en humanos en relación a esto es escasa, más bien, es inexistente. Por lo que de momento este estudio con ratas es la respuesta más confiable que podemos tener.

¿El té en la kombucha causa la gota?

En relación al té, la evidencia científica es clara. No existe relación alguna entre el consumo de té con los niveles de ácido úrico o la hiperuricemia (aumento en la concentración del ácido úrico en sangre), y por tanto de la gota.[6]

Es más, existen estudios que favorecen el consumo de té, especialmente el té negro, para reducir los niveles de ácido úrico a niveles estables que reduzcan la probabilidad de hiperuricemia o accidentes cardiovasculares. [1]

Por transitividad, y por los mismos principios de fermentación, se hace evidente que la kombucha no debería causar la gota, ya que además, los componentes del té junto con los azúcares son transformados con resultados en los cuales no son dañinos para el ser humano. [7]

Entonces ¿la kombucha es buena o mala para la gota?

Existen varios artículos de investigación en donde se ha asociado el consumo de kombucha con la prevención, e incluso cura de la gota. [2]

No obstante, es solo una relación. Es decir, no hay estudios en humanos en los cuales se tenga un grupo de control en el que se pueda concluir a ciencia cierta que la kombucha es un remedio no ortodoxo para la cura de la gota.

Sin embargo, estudios en ratas si han podido llegar a esta conclusión, donde se demostró que la kombucha funcionó como una cura potente para la hiperuricemia en las ratas mediante la inhibición de la enzima xantina oxidasa, responsable de catalizar la oxidación de hipoxantina a xantina y posteriormente a ácido úrico. [8]

Por lo tanto, se asume que la kombucha puede ser una gran fuente para la prevención y ayuda en el combate en los síntomas que provocan la gota, aun cuando, se requiere de una mayor investigación en los efectos sobre los humanos.

¿La kombucha cura la gota?

Debido a que en la actualidad no existen estudios científicos que hayan analizado la relación del consumo de kombucha en seres humanos con la prevención o cura de la gota, es imposible aseverarlo. Por lo mismo, para la cura de la gota se debe utilizar el tratamiento médico que incluye el uso de remedios farmacéuticos.

Es pertinente recordar que en estudios en ratas se observó una correlación positiva entre el consumo de kombucha y la hiperuricemia, disminuyendo por ende los niveles de ácido úrico en sangre, por lo que me atrevería a declarar que la kombucha puede resultar en un excelente complemento para el tratamiento convencional de la enfermedad de gota.

Lo anterior se refuerza debido a los polifenoles contenidos en la kombucha, ya que estos han sido utilizados como un medicamento natural en el manejo de la hiperuricemia por un largo tiempo, y es una razón más para creer que la kombucha puede funcionar como cura de los síntomas de la gota.[9] [10]

¿Si tengo la gota puedo consumir kombucha?

En base a lo anterior, no existe alguna contraindicación que pudiera afectar a un paciente que padece de la gota al consumir kombucha, sino que todo lo contrario.

Como se habló previamente, los polifenoles han sido importantes al momento de luchar contra esta enfermedad, y como la kombucha tiene polifenoles, incluso en mayor cantidad que el té, podría ser un gran acierto como terapia complementaria.

La bibliografía también habla de los posibles efectos de la kombucha para curar la gota, pero aun no existe un estudio que acuse esta causalidad directa, al menos en humanos. [2]

Con todos estos antecedentes se puede concluir que el consumo de kombucha en personas que padecen algunos de los síntomas de gota es totalmente posible, siendo además una buena medida como tratamiento complementario para la enfermedad, siempre y cuando, se respeten las dosis diarias recomendadas.

Revisa más de nuestros contenidos sobre la kombucha y su rol respecto a algunas enfermedades.