Cómo Influye la Kombucha en la Resaca

Los productos indicados para la resaca suelen estar preparados con ingredientes naturales que tienen efectos beneficiosos para la salud, y varios de estos también los encontramos en la kombucha. Lo que nos lleva a pensar si puede presentar también esos beneficios.

La kombucha ha demostrado potenciales efectos para la salud gracias a su composición obtenida por los ingredientes usados y el tiempo de fermentación, por lo que, también podría compartir los beneficios otorgados por los ingredientes para el alivio del malestar causado por la resaca.

Beber alcohol lleva a la formación de acetaldehído que es un metabolito generado de la degradación del etanol, y es quien genera los síntomas conocidos de la resaca como somnolencia, mareos, nauseas, fatiga, problemas de concentración, sequedad de boca, molestias gastrointestinales, sudoración, ansiedad, entre otras. [1]

Se ha demostrado que la kombucha por si misma tiene la capacidad de aliviar varios de esos síntomas, y en otros estudios se ha visto la posibilidad de afectar directamente en la patogénesis de la resaca y esto lo iremos desglosando en los siguientes apartados.

Contenidos

¿Como podría ayudar la kombucha en la resaca?

En pruebas de fermentación de kombucha se ha observado que el etanol formado en la bebida se metaboliza en acido acético siendo el acetaldehído un intermediario durante el proceso metabólico, y como te mencionamos el acetaldehído es uno de los culpables de los síntomas de resaca.

Lo que sugiere la teoría entonces, es que el acetaldehído al entrar en contacto con ciertos microorganismos o nutrientes en la kombucha, esta reacción y la aceleran evitando el acumulo de acetaldehído en los tejidos.

El acetaldehído es una sustancia más tóxica que el etanol y suele acumularse en los tejidos lo que empeora aún más el malestar generado por la resaca al exacerbar los demás síntomas. [1]

La kombucha presenta una variedad de levaduras y bacterias que actúan en paralelo durante la fermentación donde inicialmente la levadura hidroliza la sacarosa en glucosa y fructosa, produce el etanol y finalmente las bacterias del acido acético (BAA) transforma el etanol en ácido acético, sin embargo también se producen ácidos glucónico y glucurónico. [2] [3]

También en un estudio se encontró que el etanol podía atravesar fácilmente la barrera hematoencefálica a diferencia del acetaldehído, de forma que los individuos con metabolismo lento tendrán grandes cantidades de etanol en sangre que se almacenarán en el encéfalo durante un tiempo más prolongado aumentando la probabilidad de tener una resaca mas grave.

Por lo tanto, si se acelera el metabolismo del etanol en acetaldehído y otros aldehídos podría presentarse resacas menos graves. [2]

¿Las vitaminas y minerales ayudan al metabolismo del alcohol?

Se considera el uso de algunas vitaminas y minerales como el acido nicotínico, vitaminas B, vitamina C, selenio, zinc, cobre, hierro, entre otros, que tienen un efecto directo sobre el metabolismo del alcohol. La kombucha aporta todos estos nutrientes por lo que es posible que ofrezca un alivio para el malestar por resaca. [4]

El ácido nicotínico (vitamina B3) en el cuerpo se convierte en nicotinamida, que forma parte de NAD y NADP, que participan en el metabolismo del etanol.

También los efectos antiinflamatorios y antioxidantes son buenos para mejorar el bienestar físico durante una resaca. [5]

Se encontró que en una gran variedad de productos utilizados como tratamientos efectivos para la resaca contenían vitaminas del complejo B y vitamina C, aunque todavía se exigen pruebas que demuestren la seguridad y eficacia de estos productos en humanos. [6]

Otros estudios demostraron que la ingesta dietética de ácido nicotínico y zinc se asociaron significativa y negativamente con la gravedad general de la resaca ya que ambos son esenciales para el metabolismo efectivo del alcohol y, por lo tanto, los hallazgos actuales sugieren que una oxidación más rápida y eficiente del etanol en acetaldehído y del acetaldehído en acetato puede estar asociada con resacas menos severas. [7]

También, el ácido tolfenámico (un inhibidor de las prostaglandinas) y la vitamina B6, hasta cierto punto, ayudan con los efectos secundarios de la resaca, en especial mientras se bebe o antes de ir a dormir, aunque todavía no hay los estudios suficientes para sugerir una recomendación confiable. [8]

¿El microbioma afecta la gravedad de la resaca?

Los nutrientes de la dieta pueden afectar el metabolismo del alcohol a través del intestino y el microbioma oral. Por lo que ambos, tanto la dieta como el etanol, influyen en la composición del microbioma gastrointestinal.

El efecto de estos microbios sobre la resaca no se comprende bien, pero una gran variedad de microbiotas, incluidas Rothia, Neisseria y Streptococcus, se asocia con un metabolismo acelerado del alcohol al producir cantidades relativamente más altas de acetaldehído.

En la kombucha predominan las BAA que son bacterias aeróbicas que utilizan el alcohol como sustrato para formar acido acético. En el SCOBY se incluyen: Acetobacter xylinoides , Bacterium gluconicum , Acetobacter aceti , Acetobacter pasteurianus y Gluconobacter oxydans (Jayabalan, Malbaša, Lončar, Vitas, y Sathishkumar. [6]

El microorganismo contenido en la kombucha que mayormente metaboliza el etanol es el Acetobacter, este puede transformarlo rápidamente en acetaldehído y luego en ácido acético.

Al parecer esta reacción es rápida para evitar la toxicidad del acetaldehído afecte negativamente al cultivo.

También, si la kombucha se fermenta en el tiempo adecuado podría generar un porcentaje bajo de etanol disminuyendo el riesgo de que esta bebida pueda generar los efectos adversos del alcohol.

Me parece oportuno citar nuestro post sobre el contenido de alcohol de la kombucha.

¿Puede evitar la deshidratación por el alcohol?

El consumo de alcohol lleva a una fuerte perdida de fluidos y minerales que conllevan a la deshidratación de la persona, es posible que el consumo de kombucha por su contenido en nutrientes y electrolitos puedan reponer las perdidas generadas por el consumo de alcohol, pero este punto requiere de mayor investigación.

En otros estudios se sugiere que el consumo de agua carbonatada puede ofrecer una mejor hidratación que el agua de grifo, ya que sus componentes ayudan en la reposición de electrolitos. Aunque, en ciertas personas pueden tener efectos negativos por lo que se deben controlar el consumo para minimizar los síntomas potenciales. [9]

Es posible que podamos extrapolar estos beneficios a la kombucha que también es una bebida carbonatada con buen porcentaje de nutrientes, además que el mismo estudio sitúa a la kombucha como una nueva y posible buena fuente de hidratación.

¿Que papel desempeñan los antioxidantes en la resaca?

Se cree que los altos niveles de estrés oxidativo puedan tener un efecto negativo durante las resacas empeorando el malestar general, por esto se considera que los antioxidantes en la kombuchapuedan reducir los efectos secundarios ocasionados por la oxidación generada por el alcohol.

Como podemos ir viendo en el estudio que citaremos, los polifenoles tienden a reducir los daños que provoca el alcohol en nuestro organismo, según se ha ido investigando en roedores. [10]

De lo anterior, se propone el uso de vegetales naturales como plantas medicinales, frutas y verduras, ya que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden reducir los niveles de alcohol en sangre y por ende los síntomas de la resaca, además de disminuir la lesión hepática. La kombucha puede entrar en esta categoría.

Algunos incluso pueden disminuir la ingesta voluntaria de alcohol, mejorar las conductas de consumo de alcohol y atenuar los síndromes de abstinencia del trastorno por consumo de alcohol. [10]

¿La kombucha preparada a partir de otras bebidas o ingredientes puede proporcionar alivio para la resaca?

Es posible que la combinación del té de kombucha con otros remedios naturales como el jengibre o el té verde puedan potenciar sus efectos para la salud aliviando el malestar físico y mental, incluido el malestar general ocasionado por la resaca.

En modelos de ratón se demostró que las catequinas del té verde disminuían los efectos secundarios del alcohol, reduciendo los niveles de etanol en sangre por lo que podría prevenir y tratar la toxicidad hepática, la desnutrición y los trastornos neuronales. [11]

También algunos remedios caseros para la resaca son preparados con extractos de especias como el jengibre verde, la cúrcuma, la pimienta y el extracto de té verde, junto con sal, ácido cítrico y ascórbico. Algunos de estos ingredientes también se pueden encontrar en la kombucha. [1]

El jengibre presenta potencial antioxidante y actividad hepatoprotectora, siendo capaz de eliminar eficazmente varios radicales libres y el estrés oxidativo inducido por el alcohol, debido a estos beneficios se recomienda para tratar la toxicidad del alcohol.

Por lo tanto, la kombucha en combinación con el jengibre podría funcionar para la prevención y tratamiento de la resaca, además de tratar los daños en los órganos inducidos por el consumo excesivo de alcohol a través de su mejorada acción antioxidante. [12]

¿Qué te ha parecido el articulo? Esperamos hayas salido de las dudas y tengas la película aún mas clara, por lo que de momento te dejamos estos otros posts donde descubrirás muchas más cosas, algunas de ellas más interesantes aún.