El Efecto de Kéfir de Leche sobre el Colesterol

Kéfir de Leche sobre el Colesterol

En la actualidad se ha evidenciado un incremento en riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en personas a causas de ciertos desórdenes metabólicos en el organismo como: aumento del colesterol, triglicéridos, hipertensión arterial, diabetes entre otras, produciendo un efecto nocivo para salud en general, especialmente el corazón como órgano principal del humano.

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) las enfermedades cardiovasculares se convertirán en una posible causa principal de muerte para el año 2030 debido a los altos niveles de colesterol de sangre.[1]

El colesterol es una lipoproteína que circula por toda la sangre del organismo, formado por lípidos (grasas) y proteínas, el cual se encarga de trasladar toda esas grasas y proteínas que circulan en la sangre a todo el organismo.

Esto incluye a todos los órganos vitales como el hígado, el corazón, los pulmones, cerebro, bazo, riñones entre otros órganos, también a grandes y pequeños vasos y arterias que rodean a los órganos, principalmente al corazón.

Esta lipoproteína se clasifica en lipoproteína LDL (colesterol malo) en el cual transporta la grasa del hígado hacia los otros órganos como vasos y arterias. La lipoproteína HDL (colesterol bueno) transporta la grasa circulante en sangre hacia el hígado para producir hormonas necesarias para el cuerpo humano.

Hoy en día es muy fácil tener los niveles de colesterol alto, junto con los triglicéridos, debido a la mala alimentación, el sedentarismo e incluso un desequilibrio en la microbiota intestinal. Distintas publicaciones científicas han descrito la estrecha relación que existe entre la flora intestinal y las enfermedades cardiovasculares. [1]

Uno de los pilares fundamentales en el tratamiento del colesterol ha sido el uso de fármacos convencionales, que han demostrado ser eficaces, pero que pueden ser costosos y muchas veces tienen efectos secundarios. Por tal razón se han buscado nuevas alternativas dentro de los cuales se encuentra el consumo de los probióticos.

Nuevas investigaciones han mostrado la eficacia que tienen los probióticos en normalizar el colesterol en sangre en modelos animales con ratas. Aquí es donde participa el kéfir de leche en el cual es un alimento funcional por ser rico en probióticos, producto de la fermentación láctica a través de bacterias y levaduras que le aporta diversos beneficios al organismo, entre ellas, como un auxiliar en mejorar las alteraciones metabólicas.[2]

A continuación iremos desglosando en conocer como se relaciona el consumo de kéfir de leche y su efecto en el colesterol.

¿El kéfir de leche puede disminuir los niveles del colesterol?

Existen diversos estudios donde demuestran que el uso de probióticos en animales, especialmente con ratas de forma in vivo, han tenido resultados muy favorables en normalizar los niveles altos de colesterol en sangre.[3]

Incluso hay un estudio reciente sobre el uso de Lactobacillus kefiranofaciens, un microorganismo que se encuentra presente en los gránulos del kéfir básicamente, y se le atribuye gran parte a sus atributos favorables en el cuerpo humano.

En este estudio científico explicaron que al experimentar con animales el uso de esta bacteria se logró reducir significativamente la presión arterial y los niveles de colesterol sérico en ratas cuando eran sometidos a grandes cantidades de colesterol en su dieta diaria.[4]

Otra publicación científica es el mismo relato que el anterior, pero esta vez utilizaron conejos machos con niveles alto de colesterol y emplearon la misma bacteria de forma oral demostrando que se absorbía de forma completa en sangre, logrando regular los niveles de colesterol, por lo tanto, sugieren que el uso de este probiótico ingiriendo podría prevenir la aparición y el desarrollo de la aterosclerosis.[5]

La aterosclerosis es un coágulo de grasa producto de los niveles altos de colesterol en la sangre, acumulándose dentro de las arterias y vasos que rodean grandes órganos como el corazón especialmente, ocasionando un mayor riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular como infartos o trombosis.

Hay estadísticas en donde que confirman que el hombre es más susceptible en sufrir obesidad con alteraciones metabólicas producto de colesterol alto en sangre y por tal razón sufrir un infarto de corazón en comparación con las mujeres.

En resumen, esto ha despertado el interés en utilizar animales machos en distintas investigaciones, como se describió en el relato previo para demostrar la eficacia del consumo de probióticos como es el caso del kéfir de leche y su efecto en el colesterol.

Una última investigación sobre el estudio de utilizar probióticos como terapia nutricional de forma preventiva para enfermedades cardiovasculares, explica que los probióticos ingeridos disminuyeron los niveles séricos de colesterol total y LDL (colesterol malo) en adultos. [6]

Este tipo de colesterol malo lo encontramos en distintos alimentos grasosos como frituras, carnes con mucha grasa, refrescos, embutidos, quesos, el consumo de comida rápida como hamburguesa, perros calientes, exceso de carbohidratos complejos como pastas, yuca, papa, arroz, entre otros.

En humanos la evidencia ha sido un poco contradictoria, donde tenemos por ejemplo este estudio del 2021 con personas con síndrome metabólico, donde se mostraba como reducía el colesterol LDL, como también la presión arterial y en consecuencia la prevención de eventos cardiovasculares. [7]

Por otra parte, tenemos un estudio del año 2002 que concluye lo siguiente, cito textual “los resultados de este estudio no respaldan el consumo de kéfir como agente reductor del colesterol”. [8]

En conclusión, si bien existe cierta evidencia a favor del consumo de kéfir para disminuir los niveles de colesterol, también existe evidencia que indica que no tiene incidencia alguna, pero lo que es cierto, es que en ningún caso ha favorecido el aumento de este.

¿Cómo los probióticos del kéfir pueden ayudar a regular el colesterol?

Los microorganismos que contienen los gránulos del kéfir tienen diferentes posibles funciones para regular el colesterol como son:1

  • A través de los lactobacillus acidophilus y las bifidobacterias logran la asimilación del colesterol al unirse a las células intestinales.
  • Durante la excreción de las sales biliares en el duodeno intestinal, los microorganismos del probiótico que facilitan su salida utilizando la principal ruta de eliminación de colesterol malo LDL que está unido a esta bilis.
  • Ayuda a regular la microbiota intestinal para realizar la fermentación de ciertos alimentos que producen ácidos grasos LDL y por ende la disminución del colesterol malo. [1]
  • Las bacterias lácticas como los lactobacillus reducen los niveles de colesterol a través de la interacción con la bilis.

¿Cuál sería la dosis recomendada del kéfir de leche para prevenir enfermedades cardiovasculares a causa del colesterol alto?

Existen estudios realizados en tribus Maasai de África, en el cual se encontró que esta tribu a pesar de tener una dieta diaria de alto consumo de proteínas como carne, siempre tenían sus niveles de colesterol dentro de los parámetros normales, sin embargo esta misma tribu consumía cantidades de 4 a 5 litros regularmente de leche fermentada por día, y era muy raro que personas de esta tribu sufrieran alguna enfermedad cardiovascular.1

Otros estudios indican la participación de 26 voluntarios en el cual consumía grandes cantidades de leche fermentada logrando disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. [1]

En vista que existen pocos estudios probables en cuanto a la dosis de kéfir en el colesterol, en el artículo que mencione anteriormente explica de forma general que toda persona enferma se puede iniciar la toma a partir de 180 ml e ir aumentando progresivamente hasta llegar a unos 500ml por día, aunque también participa tu nivel de tolerancia a este probiótico.

Ahora la importancia de conseguir el efecto deseado para ayudar a normalizar los niveles de colesterol y prevenir enfermedades cardiacas es su consumo de forma regular, así que debes incluirlo en tu plan de alimentación diaria.      

¿Se puede utilizar el kéfir de leche como monoterapia en el colesterol?

El manejo para normalizar los niveles de colesterol siempre va a estar fundamentalmente indicado por una buena alimentación y ejercicios físicos regular. Ahora de forma alterna está recomendado el consumo de los probióticos, en este caso el kéfir de leche lo puedes utilizar como suplemento junto a la alimentación y ejercicios físicos para prevenir el aumento del colesterol LDL y aumentar el colesterol HDL y evitar enfermedades indeseables al corazón.

Ahora si ya padeces de niveles altos de colesterol  puedes seguir este mismo protocolo mencionado y conseguir el efecto de reducir el colesterol.

El mayor riesgo de padecer de colesterol alto es la mala alimentación, digamos que este es el inicio de esta condición, y la falta de ejercicio promueve más su aumento, sin embargo, existe también una relación estrecha en tener una microbiota intestinal alterada por distintas causas externa y causar niveles altos de colesterol

Aquí es donde va a participar el efecto de los probióticos, por eso es importante incluirlos en nuestro plan de alimentación, aparte de obtener todos los demás beneficios que nos confiere este alimento como fortalecer el sistema inmune.

Si te ha gustado el artículo déjanos un comentario, como también si tienes dudas que intentaremos reducir, de momento, queda cordialmente invitado a seguir informándote sobre el mundo de los fermentados con los siguientes posts.


[1] https://www.archivosdemedicina.com/medicina-de-familia/uso-de-probioacuteticos-para-el-control-de-la-hipercolesterolemia.pdf

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34445037/

[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15630283/

[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34683479/

[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20543518/

[6] https://www.hindawi.com/journals/bmri/2018/3428437/

[7] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2213434421000177

[8] https://link.springer.com/article/10.1186/1472-6882-2-1

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