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Existen diversidad de recipientes para almacenar nuestros alimentos, pero cuando se trata de kombucha hay que ser precavidos, ya que los materiales aprobados por un margen de seguridad son bastante reducidos. Los recipientes aptos para uso alimentario e indicados para alimentos fermentados son una gran opción, aun así, es necesario conocer mejor cuál de estos … Leer más
El estreñimiento puede resultar insoportable para muchas personas dada la frecuencia del problema, el tiempo y el dolor que conlleva incluso al ir al baño, lo cual ha llevado a buscar tratamientos más allá de los convencionales, los remedios han sido muchas veces la salvación en estos casos. Bebidas naturales como la kombucha han demostrado … Leer más
Algo muy importante a tomar en cuenta en la preparación de kombucha es el nivel de acidez, también llamado como pH, el cual está relacionado a la inocuidad y calidad sensorial de la bebida. Gracias a ello podemos obtener un buen té fermentado manteniendo sus propiedades que favorecen la salud del cuerpo. Saber controlar el … Leer más
La kombucha presenta una composición que genera diferentes reacciones, ya sea por su acidez, textura, sabor y aroma que la hacen una bebida única, por eso cualquier cambio que aleje esta sensación agradable puede generar dudas sobre qué uno esta bebiendo. Este es el principal aspecto que nos señala que algo no anda bien, si … Leer más
Alguna vez nos ha sucedido que algún SCOBY no se ve como los demás, con un color diferente, puede estar algo seco o nos hayamos descuidado dejándolo en el hotel más tiempo del debido… ¿cuándo esto sucede quiere decir que mi SCOBY ya pasó a mejor vida? En muchas situaciones puede que el SCOBY ya … Leer más
Desde hace tiempo se ha ido estudiando la relación que existe entre consumir productos alimenticios funcionales fermentados y su acción benéfica en la salud y ha sido comprobado con evidencia científica la implicación del microbiota intestinal y la participación de los probióticos en el microbiota. Según el Centro Para el Control y Prevención de Enfermedades, … Leer más
Luego hacer nuestra kombucha suelen formarse trozos de SCOBY que pueden ser usados para hacer más cultivos, pero si no está interesado en preparar más kombucha y no le gusta la idea de solo desecharlo o no tiene un amigo a quien le interese recibir SCOBYs en casa, o si simplemente quieres darle un uso … Leer más
En los últimos años, los productos fermentados han ido ganando espacio en el manejo de una buena calidad de vida, y es que la evidencia científica ha mostrado una relación bastante estrecha entre la microbiota y la calidad de vida. Evidentemente, uno de estos alimentos fermentados es el kéfir de leche, que en el día … Leer más
Para carbonatar bebidas y no fallar en el intento se debe tomar en cuenta varios aspectos para no afectar la calidad del producto, los métodos deben apegarse al tipo de bebida o fermentación que se quiera probar. Si pensamos en la kombucha, entonces, ¿Cómo podríamos volverla gaseosa sin perjudicar la integridad de esta? La fermentación … Leer más
Desde hace muchos años los antibióticos han sido utilizados para erradicar distintas infecciones bacterianas. Sin embargo, el mal uso o el uso prolongado, tanto como la dosis inadecuada han creado múltiples resistencias bacterianas patógenas en el cuerpo humano. Estas resistencias bacterianas dañinas pueden alterar la relación existente que hay entre el organismo que en este … Leer más